Свинина

Голова

1

Голова
Шейная часть

2

Используется для жарения и тушения, приготовления шашлыка.

Шейная часть
Лопатка

3

Используется для жарения.

Лопатка
Корейка

4

Используется для тушения, жарения целиком или порезав тонкими ломтиками.

Корейка
Толстое место

5

Нежное мясо этой части жарится целым куском или разрезается на доли.

Толстое место
Окорок

6

Окорок свиньи можно зажарить или тушить целиком или как бифштексы.

Окорок
Окорок

7

Окорок свиньи можно зажарить или тушить целиком или как бифштексы.

Окорок
Грудинка

8

Куски толстого конца грудинки жарят и часто подают под соусом. Ребро готовят отдельно или в сочетании с другими компонентами.

Грудинка
Рёбра

9

В целом эта часть превосходна дли жарения.

Рёбра
Рулька

10

Рульку обычно варят. Полуфабрикаты из мяса передней ноги обычно идут для варки и тушения.

Рулька
Ножки

11

Используется для приготовления холодца.

Ножки